Pastel de huevo al horno con patata, jamón y queso
Este pastel de huevo al horno es mi receta favorita para los desayunos de domingo y los brunch con amigos. Lleva patata dorada, pimiento, espinacas, jamón y una capa de queso fundido, y se hornea en una sola fuente para 6 personas. Lo mejor: puedes montarlo la noche anterior y por la mañana solo tienes que meterlo en el horno.
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En resumen
- Tiempo: 15 minutos de preparación + 50 de cocción
- Raciones: 6, en una fuente de 20 x 30 cm
- Horno: 180 °C, calor arriba y abajo
- Se puede preparar: la noche anterior
Por qué te va a encantar este pastel de huevo
- Desayuno para todos: una sola fuente alimenta a 6 personas sin estar pendiente de la sartén.
- Aprovecha la nevera: admite casi cualquier verdura, embutido o queso que tengas.
- Perfecto para meal prep: corta porciones y tendrás desayunos calientes en 1 minuto toda la semana.
- Gusta a todos: es como una mezcla entre tortilla de patatas y quiche, pero sin masa.
Ingredientes y sustituciones
- Huevos y leche: 10 huevos con 200 ml de leche dan una textura tierna y jugosa. No pongas más leche o quedará aguado.
- Patatas: dóralas antes en la sartén para que no queden crudas en el horno.
- Jamón cocido: puedes cambiarlo por chorizo, beicon, salchichas o pavo.
- Queso: el cheddar funde muy bien y aporta color; el emmental o una mezcla para gratinar también funcionan.
- Versión vegetariana: sustituye el jamón por champiñones salteados o calabacín.
Cómo hacer pastel de huevo al horno paso a paso
1. Dora las verduras
Cocina las patatas en dados 10-12 minutos con aceite y sal. Añade la cebolla y el pimiento y, al final, las espinacas, solo un minuto. Retirar el agua de las verduras evita que el pastel quede húmedo.
2. Monta la fuente
Reparte las verduras, el jamón y la mitad del queso en la fuente engrasada.
3. Vierte los huevos
Bate los huevos con la leche, la sal, el pimentón y la pimienta, viértelos por encima y termina con el resto del queso.
4. Hornea y deja reposar
Hornea 30-35 minutos a 180 °C. Está listo cuando el centro no tiembla y un cuchillo sale limpio. Déjalo reposar 10 minutos antes de cortar para que las porciones salgan limpias.
Cómo prepararlo con antelación y conservarlo
La noche anterior: monta la fuente con las verduras y el queso, y guarda la mezcla de huevos aparte en un recipiente cerrado. Por la mañana, viértela y hornea añadiendo 5-10 minutos al tiempo.
Sobras: se conservan 4 días en la nevera. Para congelar, envuelve las porciones por separado y guárdalas hasta 2 meses.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si el pastel de huevo está hecho?
Mueve ligeramente la fuente: el centro no debe temblar. Inserta un cuchillo en el centro; si sale limpio, está listo. Los bordes deben estar dorados y separados de la fuente.
¿Puedo hacerlo con menos huevos?
Sí. Para una fuente más pequeña, de 20 x 20 cm, usa 6 huevos, 120 ml de leche y reduce el resto de ingredientes a la mitad. Hornea unos 25 minutos.
¿Puedo usar patatas cocidas que me sobren?
Perfecto. Córtalas en dados y saltéalas solo 3-4 minutos con la cebolla y el pimiento para darles color.
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Pastel de huevo al horno con patata, jamón y queso
Ingredientes
Equipo
Method
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa la fuente con un poco de aceite.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las patatas con media cucharadita de sal y cocina 10-12 minutos, removiendo, hasta que estén casi tiernas y doradas.
- Incorpora la cebolla y el pimiento y cocina 4-5 minutos más. Añade las espinacas y remueve 1 minuto, solo hasta que se ablanden.
- Reparte las verduras en la fuente. Esparce el jamón y la mitad del queso por encima.
- Bate los huevos con la leche, el resto de la sal, el pimentón y la pimienta. Vierte la mezcla sobre el relleno y cubre con el queso restante.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro no tiemble al mover la fuente. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar en 6 porciones. Decora con cebollino picado.
Notas
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