Tortitas de avena y plátano (fáciles y sin harina)

Estas tortitas de avena y plátano son el desayuno que más repito entre semana: se hacen en la batidora, no llevan harina de trigo ni azúcar añadido y quedan esponjosas, doradas y con un dulzor natural que encanta a pequeños y mayores. En 25 minutos tienes 8 tortitas listas para cubrir con fruta y un hilo de miel.

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Por qué te van a encantar estas tortitas

• Una sola batidora: trituras la avena y mezclas la masa en el mismo vaso, sin boles extra.
• Sin harina de trigo: la avena molida hace de harina. Con avena certificada sin gluten, son aptas para quien lo evita.
• Dulces sin azúcar: el plátano maduro aporta todo el dulzor que necesitan.
• Se congelan muy bien: haz doble cantidad y tendrás desayunos listos en minutos.

Ingredientes para las tortitas de avena y plátano

Encontrarás las cantidades exactas en la tarjeta de la receta, al final del artículo. Estos son los detalles que marcan la diferencia:

• Plátanos muy maduros: busca los que tienen la piel con manchas marrones. Son más dulces, más aromáticos y se trituran mejor.
• Copos de avena: sirven los copos finos o los gruesos. Al triturarlos primero, la textura de las tortitas queda más fina y uniforme.
• Levadura química: una cucharadita basta para que suban y queden aireadas.
• Canela y vainilla: realzan el sabor del plátano y hacen que no eches de menos el azúcar.

Cómo hacer tortitas de avena paso a paso

1. Haz tu propia harina de avena

Tritura los copos de avena 20-30 segundos hasta que tengan textura de harina. Este paso es la clave para que las tortitas no queden pastosas.

2. Bate la masa y déjala reposar

Añade el resto de ingredientes y bate hasta obtener una masa lisa y espesa. Déjala reposar 5 minutos: la avena se hidrata y la masa gana cuerpo.

3. Cocina a fuego medio

Usa unos 60 ml de masa por tortita. Dales la vuelta cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén firmes, a los 2-3 minutos. Si el fuego está demasiado alto, se dorarán por fuera y quedarán crudas por dentro.

Ideas para servir y variaciones

• Clásicas: rodajas de plátano, arándanos y miel o sirope de arce.
• Más proteína: sírvelas con una cucharada generosa de yogur griego o añade 1 cacito de proteína en polvo a la masa y un poco más de leche.
• Con chocolate: añade un puñado de pepitas de chocolate negro a la masa antes de cocinar.
• Con frutos secos: nueces picadas o crema de cacahuete por encima.

Cómo conservar y congelar las tortitas

Guarda las tortitas en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para congelarlas, sepáralas con papel de horno y guárdalas en una bolsa de congelación hasta 2 meses. Recaliéntalas en la tostadora, en la sartén o 30 segundos en el microondas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer tortitas de avena sin huevo?

Sí. Sustituye cada huevo por 1 cucharada de semillas de lino molidas mezclada con 3 cucharadas de agua y deja reposar 5 minutos. Quedarán algo más densas, pero igual de sabrosas.

¿Por qué mis tortitas se rompen al darles la vuelta?

Normalmente es porque se giran demasiado pronto. Espera a que la superficie tenga burbujas y los bordes estén secos, y usa una espátula fina. Hacerlas pequeñas también ayuda.

¿Puedo usar harina de avena comprada?

Sí, usa el mismo peso: 100 g. Mezcla todo con la batidora o con unas varillas y deja reposar la masa antes de cocinar.

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Tortitas de avena y plátano

Tortitas esponjosas de avena y plátano hechas en la batidora, sin harina de trigo y sin azúcar añadido. Un desayuno saludable listo en 25 minutos.

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Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo Total 25 minutos minutos

Raciones: 2 raciones (8 tortitas)

Plato: Desayuno

Cocina: Internacional

Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes

  

• 100 g copos de avena sin gluten certificados si lo necesitas
• 2 plátanos maduros unos 200 g pelados, con manchas marrones
• 2 huevos tamaño L
• 120 ml leche o bebida vegetal
• 1 cucharadita levadura química tipo Royal, unos 4 g
• 1/2 cucharadita canela molida
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 pizca sal
• aceite suave o mantequilla para engrasar la sartén

Para servir

• 1 plátano en rodajas
• 1 puñado arándanos
• miel o sirope de arce al gusto
• yogur griego opcional

Equipo

• Batidora de vaso o picadora
• Sartén antiadherente

Method

 

1. Pon los copos de avena en el vaso de la batidora y tritúralos 20-30 segundos, hasta obtener una harina fina.
2. Añade los plátanos troceados, los huevos, la leche, la levadura, la canela, la vainilla y la sal. Bate hasta conseguir una masa lisa y espesa.
3. Deja reposar la masa 5 minutos. La avena absorbe líquido y las tortitas quedan más esponjosas.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente. Vierte unos 60 ml de masa por tortita.
5. Cocina 2-3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén firmes. Dale la vuelta y cocina 1-2 minutos más.
6. Mantén las tortitas calientes en el horno a 90 °C mientras terminas el resto. Sirve con plátano, arándanos y un hilo de miel o sirope.

Notas

Cuanto más maduro esté el plátano, más dulces quedarán las tortitas. Si la masa está demasiado espesa, añade una cucharada de leche. Se conservan 3 días en la nevera y hasta 2 meses congeladas, separadas con papel de horno.

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