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Pila de tortitas de avena y plátano con rodajas de plátano, arándanos y sirope de arce

Tortitas de avena y plátano

Tortitas esponjosas de avena y plátano hechas en la batidora, sin harina de trigo y sin azúcar añadido. Un desayuno saludable listo en 25 minutos.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 2 raciones (8 tortitas)
Plato: Desayuno
Cocina: Internacional
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 100 g copos de avena sin gluten certificados si lo necesitas
  • 2 plátanos maduros unos 200 g pelados, con manchas marrones
  • 2 huevos tamaño L
  • 120 ml leche o bebida vegetal
  • 1 cucharadita levadura química tipo Royal, unos 4 g
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 pizca sal
  • aceite suave o mantequilla para engrasar la sartén
Para servir
  • 1 plátano en rodajas
  • 1 puñado arándanos
  • miel o sirope de arce al gusto
  • yogur griego opcional

Equipo

  • Batidora de vaso o picadora
  • Sartén antiadherente

Method
 

  1. Pon los copos de avena en el vaso de la batidora y tritúralos 20-30 segundos, hasta obtener una harina fina.
  2. Añade los plátanos troceados, los huevos, la leche, la levadura, la canela, la vainilla y la sal. Bate hasta conseguir una masa lisa y espesa.
  3. Deja reposar la masa 5 minutos. La avena absorbe líquido y las tortitas quedan más esponjosas.
  4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente. Vierte unos 60 ml de masa por tortita.
  5. Cocina 2-3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén firmes. Dale la vuelta y cocina 1-2 minutos más.
  6. Mantén las tortitas calientes en el horno a 90 °C mientras terminas el resto. Sirve con plátano, arándanos y un hilo de miel o sirope.

Notas

Cuanto más maduro esté el plátano, más dulces quedarán las tortitas. Si la masa está demasiado espesa, añade una cucharada de leche. Se conservan 3 días en la nevera y hasta 2 meses congeladas, separadas con papel de horno.