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Pastel de huevo al horno con patata, pimiento, espinacas, jamón y queso gratinado en una fuente de cerámica, con una porción cortada

Pastel de huevo al horno con patata, jamón y queso

Un pastel de huevo al horno con patata, pimiento, espinacas, jamón y queso fundido. Perfecto para un brunch familiar o para dejar el desayuno de toda la semana preparado.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 6 raciones
Plato: Brunch, Desayuno
Cocina: Internacional
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 10 huevos tamaño L
  • 200 ml leche
  • 400 g patatas peladas y en dados de 1 cm
  • 1 pimiento rojo en dados pequeños
  • 1/2 cebolla picada
  • 100 g espinacas frescas
  • 150 g jamón cocido en dados, o chorizo
  • 120 g queso rallado cheddar, emmental o mezcla
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita sal repartida
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce
  • pimienta negra al gusto
  • cebollino o perejil para decorar

Equipo

  • Fuente de horno de 20 x 30 cm
  • Sartén grande

Method
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa la fuente con un poco de aceite.
  2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las patatas con media cucharadita de sal y cocina 10-12 minutos, removiendo, hasta que estén casi tiernas y doradas.
  3. Incorpora la cebolla y el pimiento y cocina 4-5 minutos más. Añade las espinacas y remueve 1 minuto, solo hasta que se ablanden.
  4. Reparte las verduras en la fuente. Esparce el jamón y la mitad del queso por encima.
  5. Bate los huevos con la leche, el resto de la sal, el pimentón y la pimienta. Vierte la mezcla sobre el relleno y cubre con el queso restante.
  6. Hornea 30-35 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro no tiemble al mover la fuente. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio.
  7. Deja reposar 10 minutos antes de cortar en 6 porciones. Decora con cebollino picado.

Notas

Puedes montarlo la noche anterior, taparlo y hornearlo por la mañana añadiendo 5-10 minutos de horno. Las porciones se conservan 4 días en la nevera y se recalientan en 1 minuto en el microondas.